​麻麻花，一种乡间野花，却成为北方人难以忘怀的佐餐美味

麻麻花，一种乡间野花，却成为北方人难以忘怀的佐餐美味

麻麻花，是一种长在西北、华北、东北的一种野生植物，人们采集它主要作为一种调味品。

麻麻花，在我们那儿，叫乍蒙花，是一种长在悬崖石坡上或者野草丛中的小野花。家乡的人们，在下地时遇见了，总不免采摘回家，在炒菜时，在热油中一炝锅，炒出的菜别提有多香了。

麻麻花

记得小时候，每逢母亲下地干活时，总想跟着去。其实，当时的自己很多时候连秧苗都分不清。每当母亲在地里除草拢苗时，我通常是坐在地头，采一把野花野草，自顾自地玩。偶尔帮母亲递个袋子或者水壶过去。

有一天，下午饭吃过后，母亲扛起锄头要下地锄玉米地，我也非跟着去不可。母亲说：“想去就走吧，正好地头对面的石坡上有一片乍蒙花开了，一会你给咱去摘吧。”然后，她还不忘提醒我出门时，兜里装上个塑料袋。

那是我与麻麻花的初相识，但不知道它的学名为细叶葱、细叶韭，只知道我家地头对面的碎石坡上，每年六七月会开满一片白紫色的花。但得知它还有麻麻花、山葱花、野韭花、贼麻花、摘麻花、天香花、崔面花、贼贼面、茶麻花等诸多别称时，已经是离开故乡很多年以后的事了。不清楚老家的人是由于不知道它的其他名字，还是因祖祖辈辈习惯了称它乍蒙花的缘故。

采摘的麻麻花

听妈妈的话，在她认真教我辨认麻麻花后，我便习惯了每年盛夏去采摘一些。然后，带回家，让母亲在炒菜时，放上几朵，就能改善那简单的饭菜质量。小小的麻麻花，香气清新淡雅，却能让那简朴的乡土味变得活色生香，看似蜻蜓点水般轻盈，但却在生活的湖面画出了一圈圈美丽的涟漪。有时候，母亲会拿一把放了半勺胡麻油的铜勺子，放在烧得正旺的火炉上，将油加热后，取一些葱花、麻麻花一起放入油中，顿时那香气弥漫于整个屋子中，直钩人的馋虫。这还不算完，她的旁边还放着一个碗，碗中是她提前用盐、醋、酱油、辣椒调制的调料汁儿，她要将用麻麻花炸香的热油倒进这碗料汁儿中提味。这时，只听着“呲啦”一声，一股白色的烟气升起，瞬间，家中的每一个缝隙里弥漫着的都是沁人心脾的醋调和味儿。现在想起来，都令人满口生津。

做好的醋调和，无论是拌凉菜，还是蘸着蒸好的馒头、莜面，亦或者放入手擀面中，都是非常不错的选择。

麻麻花土豆丝

一直以为，这种植物只生长在家乡的那块土地上，是土地对家乡人民勤劳朴实的一种奖赏。直到长大离家后，去了很多地方。在异乡遇见乍蒙花时，才得知它生长于祖国的西北、华北、东北地区，才知道有人叫它为“麻麻花”，也有幸尝过以它为特色的美食，如麻麻花土豆丝、麻麻花和子饭……

尽管，离家多年，再也没能亲自去采摘麻麻花，但幸运的是，有次在菜市场买到一小包麻麻花，得以寄托我对那篇土地的怀念。