血糖指数（GI）和血糖负荷（GL），糖尿病患者不可不知的知识

不得病人看检验报告就像看天书一样，得了病的人看检验报告就轻车熟路，如数家珍。中国一句古话说得对，久病成医。

糖尿病就是这么一种典型的病，外行人只知道糖尿病就是血糖高，要用血糖仪经常测血糖；而对糖尿病患者来说，对糖尿病的认识绝对是内行人，糖尿病有些分类，发病机理是什么，血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）又是什么等，都一清二楚。

作为一名疾控中心的医生，今天就科普一下，血糖指数（GI）和血糖负荷（GL），这两个指数的含义。

什么是血糖指数（GI）？

血糖指数全名叫血糖生成指数，代号GI，是在1981年, Jenkins 等人首次提出了的概念，定义是某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。

血糖指数（GI）分类：

当血糖指数小于55时， 该食物为低GI食物；

当血糖指数介于55～70时，该食物为中等GI食物；

当血糖指数大于70时，该食物为高GI食物。

高GI食物进入身体后，食物消化较快，释放糖类成分较快，引起血糖上升速度较快，下降也较快；低GI食物进入身体后，食物消化较慢，释放糖类成分较慢，引起血糖上升速度较慢，下降也较慢。

升糖指数图

什么是血糖负荷（GL）？

血糖负荷是一种理论概念，是由哈佛大学的研究者Salmeron等提新概念，它等于食物的碳水化合物量×这种食物的升糖指数（GI）。

血糖负荷（GL）

血糖负荷（GL）大于20 ，为高血糖负荷食物；

血糖负荷（GL）介于10~20之间，为中血糖负荷食物；

血糖负荷（GL）小于10，为低血糖负荷食物。

血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）二者之间的关系

血糖指数（GI）是评价食物对血糖的影响的，但是这个这表它忽略了食物中的碳水化合物的含量，意思就是血糖指数（GI）只描述了这个食物中含糖成分，但是并没有全面描述含糖量，因此才引入血糖负荷（GL）,血糖负荷才能更加全面的描述清楚食物对人体中血糖的影响。

举例来说明：

还拿夏天吃西瓜来举例，假如要吃一块200g的西瓜，查食物成分表可知每100g西瓜的碳水化

合物含量为5.5克左右，则200克中所含碳水化合物为5.5×200/100＝11克，西瓜的血糖指数（GI）值为72。那么，西瓜的血糖含量（GL）值＝11×72/100＝7.92。根据血糖负荷（GL）的划分分类，7.92＜10，属于低血糖负荷食物，因此，我们一次吃200克西瓜对血糖的影响并不大。但是，当我们一次进食500克西瓜时（半斤西瓜）， GL 值就达到了20，20已经达到中血糖负荷食物，对血糖的影响就比较大了。所以说，食物对血糖的影响，不仅与这种食物的GI有关系，食物的数量更起到了决定性的作用。即使是低血糖指数（GI）的食物，超过了一定的数量，对血糖的影响也是很大的。

因此，糖尿病患者在选择食物品种时可以很丰富，但一定要控制好总数量，也就是要控制全天的总能量摄入。

糖尿病人如何选择食物

这里我就列出一些食物的血糖指数（GI）和血糖负荷（GL），供糖尿病人增加相关方面的健康知识。

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