​什么咖啡最提神？

什么咖啡最提神？

咖啡最原始的作用就是为了提神，无论是喝完就走的espresso、办公室常驻的美式滴滤壶咖啡、甚至是专门去咖啡豆喝的手冲单品咖啡，它都是有提神的功能。只不过大家根据场景、功能、味道的要求不同而选择合适的咖啡。

那么，咖啡的种类如此之多，喝什么咖啡才是最提神的呢？

为什么喝咖啡会提神？

咖啡的提神功效主要来源于咖啡因，我们之所以会感到疲困，是因为我们体内有一种叫做腺苷的物质所控制的，当我们清醒的时间越长，那么体内的腺苷就会积聚越多，更容易犯困。而咖啡因这种物质能阻断腺苷与大脑神经的结合，所以大脑在没有接受到“来自腺苷当疲惫信息”，于是继续鼓起干劲继续工作，从而让人感觉不到疲惫（翻译一下就是你利用咖啡因欺骗了你的大脑）。

所以最提神的咖啡肯定就是咖啡因含量比较多的咖啡。而最终的咖啡中的咖啡因的含量主要取决于咖啡豆的咖啡因含量以及咖啡的制作方式。所以就分成这两个步骤来讨论。

咖啡豆的咖啡因含量

不同品种的咖啡豆其咖啡因含量也不太一样，而在我们常见的咖啡里，主要分为罗布斯塔种与阿拉比卡种，罗布斯塔（罗豆）的咖啡因含量比较多，约占自身豆重的2-4%（多集中在3%左右），而阿拉比卡种虽然在精品咖啡中细分出很多品种，但就咖啡因而言，都在0.9-1.4%（多集中在1.2%左右）。

所以，如果想要获得更多的咖啡因，应该选择罗豆，而如果不想摄入太多的咖啡因，就选择阿拉比卡咖啡豆。有些朋友也听说过天然低因咖啡，这里简单说下，天然低因咖啡也是属于阿拉比卡种，咖啡因是普通阿拉比卡的1/2，大约0.6%左右，对于一些咖啡因不耐受的朋友来说，还是比较高的。如果想喝咖啡又不想摄入咖啡因的朋友，可以选择人工脱因咖啡，这类咖啡豆就几乎不含咖啡因。

各种萃取方法的咖啡因含量

在饮品上的咖啡因含量标识通常是以「Xmg/100ml」。主要是以容量为主，但这个如果从咖啡师的角度来看，更适合用1杯或者实际用了多少咖啡粉量作为计量单位会比较合适。就那意式咖啡举例，无论是制作拿铁咖啡还是美式咖啡，只要是使用同等份量的浓缩咖啡作为基底，它们的咖啡因就是一样的。

或者，分别往一杯200ml的水和300ml的水各加上1个shot的浓缩咖啡，如果以Xmg/100ml来计算，200ml那一杯的咖啡因浓度就会比300ml的高，但是大家都以全部喝完的前提下，其实摄入的咖啡因含量是一样的。

咖啡因的释出量与时间也有关系，在同样的高温萃取下，萃取时间长的咖啡因含量会较高，所以意式浓缩咖啡为主的咖啡饮品咖啡因反而不是最高的，以手冲为主的滴滤式咖啡和法压壶为主的浸泡式咖啡的咖啡因含量更高。而冷萃与冰滴咖啡虽然是低温萃取，但是超长时间的萃取时间使得咖啡因的含量是比前面的都要高。

烘焙好的咖啡豆，可以作为背景。,roasted coffee beans, can be used

下面给出一些常见的咖啡饮品咖啡因含量参考：（注意：咖啡豆均为阿拉比卡；冷萃与冰滴咖啡受萃取时间的影响，这里以冰滴8小时、冷萃12小时为准）

espresso（20g粉/40g咖啡）约100mg；

拿铁咖啡、美式咖啡、卡布奇诺等咖啡因含量与espresso相同

手冲咖啡（15g粉/195ml咖啡）约90mg；

手冲咖啡（20g粉/260ml咖啡）约120mg；

法压壶（20g粉/4分钟）约135mg；

冰滴咖啡（一杯20g粉/200ml咖啡）约135mg；

冷萃咖啡（一杯20g粉/200ml咖啡）约140mg；

挂耳咖啡（一袋10g粉/120ml咖啡）约50mg；

速溶咖啡（一袋）约50mg。

其实，有时咖啡不一定自己喝了才能提神，经过验证，咖啡被电脑喝了的提神效果比自己亲自喝效果更快、更强，如果不信，各位可以试试。

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