​26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了

26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了

泡椒凤爪

材料：

鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺

制作过程:

1. 鸡爪剪掉指甲洗净

2. 锅中加入料酒，花椒煮开水

3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟

4. 煮好捞出沥水，立刻放入冰水中浸泡至凉，凉透后切成小块

5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少许盐

6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用

抖音“网红”酸辣凤爪

材料：

鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许

制作过程:

1. 食材

2. 配料

3. 调味品

4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块

5. 鸡爪对半切 剪去指甲

6. 生姜切片

7. 冷水加入鸡爪生姜

8. 倒入料酒，煮开 差不多十分钟左右，时间不宜太长 煮的太烂没有嚼劲

9. 煮鸡爪的过程中切好配料，柠檬切片祛籽

10. 洋葱切碎

11. 青尖椒切圈

12. 小米辣切圈

13. 香菜切小段

14. 大蒜切小块

15. 切完装好

16. 将煮好的鸡爪捞出

17. 迅速倒入冰水中 洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟

18. 将切好的配料倒入大碗中

19. 配料倒入碗中

20. 加入多多的陈醋

21. 加入适量生抽

22. 加入少量白砂糖

23. 加入适量食盐

24. 加入适量香油

25. 倒入小半碗凉白开

26. 搅拌均匀，尝尝味道，要稍微咸一点才行

27. 加入鸡爪拌匀

28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里

29. 放入冰箱

30. 冷藏一夜就可以开吃啦

极品红烧鸡爪

材料：

鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果 1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片

制作过程:

1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。

2. 接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。

3. 拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。

4. 准备香料。

5. 热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。

6. 加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。

7. 把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮

百香果柠檬鸡爪

材料：

姜适量.蒜末适量.百香果1个.鸡爪10只.柠檬半个.洋葱适量.香菜适量.辣椒适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、油适量、清酒适量、酱油适量

制作过程:

1. 鸡爪冷水下锅，倒入清酒，放入姜片。

2. 开火煮至沸腾，撇去杂质，继续煮15~20分钟。

3. 煮好的鸡爪捞出过凉水降温后沥干水分备用。

4. 青瓜切成块。

5. 洋葱切成丝。

6. 辣椒切成小圈。

7. 柠檬切片。

8. 百香果切开。

9. 鸡爪倒入大碗中，放入青瓜、洋葱、辣椒、香菜。

10. 碗中倒入酱油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、盐、糖搅匀。

11. 调味汁倒入鸡爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。

12. 放入柠檬片。

13. 搅拌均匀后放冰箱冷藏30~60分钟，使其入味。

14. 装盘即可食用。

香草醋酸辣鸡爪

材料：

鸡爪300g、盐1小勺、料酒2汤匙、红辣椒适量、小米椒适量.香菜少许、糖1大勺、八角1个.姜几片.蒜2瓣、花椒适量.柠檬1个、冠利香草醋80ml、芝麻油8ml.葱适量

制作过程:

1. 准备材料

2..将鸡爪清洗干净，剪指甲，把鸡爪一分为四，放入盘中待用。

3..锅中放水开火，锅中放入八角，花椒，葱段，姜片，料酒，鸡爪，转大火烧开10分钟捞出。

4..过冷水，放入冷水碗中浸凉。这样做出来的鸡爪会更劲道哟！

5. 取一小碗，将小米辣，红辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，盐，糖，芝麻油，混合调成料汁。

6. 浸凉后的鸡爪，倒入料汁柠檬片拌匀，放入密封盒放入冰箱冷藏5个小时以上，腌制入味！冷藏过夜口感更佳！

7. 开动吧～酸辣可口的鸡爪让你停不下口，鸡爪富含胶原蛋白又没脂肪，特别适合减肥的你看剧必备的零食。

柠檬百香果鸡爪

材料：

鸡爪500克、煮鸡爪用料、料酒适量.姜片2片、盐少许、冰水1大盆、腌鸡爪腌料.柠檬1个.百香果3只、紫洋葱1个.香菜2根.姜片2片.蒜半头、芝麻油2勺、盐1勺、生抽2勺、糖3勺、小米辣3个

制作过程:

1. 鸡爪剪去指甲，并切一半。

2. 大火，炒锅烧水，加入料酒姜片少许盐，水开后鸡爪倒入，煮十分钟，并撇去浮沫。

3. 煮好的鸡爪捞出，打开水龙头冲水，直到鸡爪冷却下来。

4. 把冷却的鸡爪放入冰水中浸泡3小时。

5. 取一个大盆，制作腌料，紫洋葱切碎。

6. 蒜头切片，小米椒也切片放入。

7. 加入料酒1勺

8. 生抽2勺

9. 盐1勺

10. 加入糖。

11. 柠檬去头尾，一半挤汁，一半切丁。

12. 香菜切碎放入。

13. 淋入芝麻油。

14. 拌匀。

15. 倒入泡好的鸡爪。

16. 戴上手套把鸡爪和腌料拌匀。

17. 最后倒入百香果。

18. 再次拌匀。

19. 最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时就可以吃了，中途记得把鸡爪翻转三次。

秘制红烧鸡爪

材料：

鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙.姜两片

制作过程:

1. 准备好食材和各种香料。

2. 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3. 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5. 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6. 煮开后，加一汤匙料酒。（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）

7. 加入两片姜。

8. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

10. 放入冰糖。

11. 加入半茶匙十三香。

12. 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

凉拌鸡爪

材料：

鸡爪10个、料酒1汤匙、老抽半汤匙、生抽2汤匙.蒜两瓣、盐2小勺、陈醋3汤匙、白糖1汤匙、小米椒2个.香菜2棵.葱1棵、辣椒酱1汤匙.泡椒3个、白糖1汤匙

制作过程:

1. 鸡爪洗干净，然后切掉指甲，砍成两半

2. 锅里放入适量的水，倒入鸡爪，煮开后加入料酒，接着煮大概10分钟后关火

3. 把鸡爪捞出来。先用自来水洗两遍，洗掉表皮的胶质，然后再用凉开水洗一次

4. 洗过以后备用

5. 接着准备好调料的食材

6. 香菜留出叶子，香菜茎和葱一起切小段，用另一个小碗倒入生抽、老抽、陈醋、盐，糖、辣椒酱和泡椒水拌均匀

7. 将香菜料倒入鸡爪里，再倒入料汁，拌均匀

8. 最后倒入香油，再拌均匀

9. 拌好后浸泡3个小时以上，也可以放冰箱里

10. 泡好的时候放入香菜叶拌好就可以开吃了

11. 开动咯！

酱汁蒸虎皮凤爪

材料：

鸡爪500克、油适量、盐适量、老抽适量.生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量

制作过程:

1. 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

2. 放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3. 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

4. 把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5. 锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6. 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7. 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8. 备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9. 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

10. 加入酱汁烧开。

11. 把鸡爪下锅中翻匀。

12. 接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

13. 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

柠檬鸡爪

材料：

鸡爪500克.柠檬3颗、干辣椒少许、大料少许、香叶2片.大蒜3头.姜2片、盐少许.洋葱1个.香菜少许.杭椒少许、小米辣少许、白醋少许、生抽少许、绵白糖少许、料酒少许、香油少许、冰块少许.芝麻少许

制作过程:

1. 夏季超好吃的柠檬鸡爪，看比赛必备~

2. 鸡爪洗净，切掉指甲

3. 锅中放入冷水

4. 下入鸡爪

5. 水没开之前放入柠檬汁

6. 既可以去腥又可以增添果香

7. 放入少许掰碎的干辣椒

8. 中火煮开

9. 调至小火撇去血沫

10. 放入大料少许，香叶两片，蒜两头

11. 姜两大片

12. 少许盐码一下底味

13. 再挤入少许柠檬汁

14. 盖盖子焖上15分钟

15. 准备以下材料

16. 杭椒和小米辣

17. 洋葱切丝

18. 蒜拍一下

19. 两种辣椒切丁

20. 香菜洗净切沫

21. 柠檬带皮切片

22. 准备以下调料开始调汁

23. 白醋和生抽的比例保持5比3

24. 剩下的调味料都是1比1的放入即可

25. 放入辣椒丁和柠檬片

26. 插入少许柠檬皮

27. 放入提前冷藏好的冰块

28. 鸡爪切成小块，趁热放入冰汁里

29. 最后加入提香的调味料

30. 冰箱冷藏保存一夜即可吃啦~

香辣鸡爪鹌鹑蛋

材料：

鸡爪500g.鹌鹑蛋20个.葱段一小把.大蒜3g.生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

制作过程:

1. 鸡脚最好买这种新鲜的，不要买那种不知道冻了多久的那种，一般新鲜的看起来色泽都不一样

2. 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

3. 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用

4. 锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用

5. 大蒜生姜切块，葱段切长一点的段

6. 原谅我有些蛋剥的真丑，哈哈

7. 锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香

8. 在放入少许干辣椒一起炒

9. 倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄

10. 加入一勺料酒

11. 半勺老抽，和少许生抽，

12. 少许白糖

13. 五香粉一点点

14. 炒到均匀上色

15. 倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火

16. 大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可

17. 看着就很香吧，我都不配饭，直接当零食配着看电视吃

18. 好吧貌似我的菜谱里鸡身上的太多了，原谅我真的爱啊

酱汁鸡爪

材料：

鸡爪500克、陈皮2克、沙姜2片、八角1个.姜3片、豆豉20克.蒜5克.辣椒5克、香叶2片、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量

制作过程:

1. 鸡爪解冻，洗干净；

2. 鸡爪去指甲；

3. 清水烧开，放鸡爪，这是去鸡爪的血腥味；

4. 捞出鸡爪，冲冷水；

5. 清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；（这些配料要留些等会用）

6. 放鸡爪，煲二十分分钟；

7. 再一次捞出鸡爪，洌干水；

8. 热锅，倒油，中火煎炸鸡爪；

9. 捞出鸡爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒；

10. 加入煎炸好的凤爪，小火焖；

11. 加入适量的盐，搅拌收汁；

12. 零食好了，周末郊游去。

凉拌无骨鸡爪

材料：

鸡爪500g、盐1小勺.蒜末1勺.姜末1勺、泰椒圈1勺、白糖1/2勺、小青椒圈1/2勺.葱花1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺.泡椒8个、泡椒汁1勺、鲜酱油2勺、柠檬汁1个、鸡精1/2勺

制作过程:

1. 准备好鸡爪洗净。

2. 沿骨头关节处去除鸡骨，留下完整鸡爪（可以煮熟鸡爪去骨更方便）。

3. 锅中水烧开，放入去骨鸡爪，倒入1勺料酒放入2片生姜，煮8分钟。

4. 捞出鸡爪，放入有冰块的冷开水浸泡至冷。

5. 蒜剁碎，生姜切碎，葱切碎，泡椒切碎，泰椒、小青椒切成圈，准备1个柠檬。

6. 锅中油烧热，倒入辣椒面和藤椒中，做成辣椒油和藤椒油。

7. 将佐料全部放入碗中，加入盐、白糖、鲜酱油、鸡精，倒入香油、花椒油、藤椒油。

8. 挤入1个柠檬汁拌匀。

9. 鸡爪沥干水分切小块放入碗中。

10. 倒入凉拌汁。

11. 拌匀后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏后食用。

百香果柠檬鸡爪

材料：

鸡爪12只.黄瓜1根.柠檬1个.洋葱半个、青红椒适量.百香果1个.大蒜4瓣.生姜1块、生抽30毫升、食盐3克、糖10克、胡椒粉少许

制作过程:

1. 鸡爪、大蒜和生姜一起冷水下锅，倒入少许料酒，煮15-20分钟左右；

2. 大蒜和姜切成末，再取一个空碗，倒入30毫升酱油、3克盐、10克糖、蒜末、姜末、辣椒粉少许、胡椒粉少许搅拌均匀；

3. 柠檬切片，黄瓜切小块，洋葱切丝，青红椒切碎；

4. 鸡爪煮熟过冷水晾凉后，倒入所有配菜和料汁搅拌均匀；

5.倒入百香果汁；

6. 搅拌均匀后倒入腌泡盒中，放入冰箱冷藏一晚更入味哦！

柠檬泡椒凤爪

材料：

鸡爪10个.泡椒750克、料酒10克、盐1勺、八角2个、香叶2片、水量1200毫升、盐1勺、白糖1勺、花椒10克.柠檬半个、小米椒6个

制作过程:

1. 准备好食材

2. 鸡爪剁掉指甲

3. 然后剁成两半，放入清水冲洗掉血水。

4. 加入所有大料，加入料酒。

5. 放入电饭锅中。

6. 开锅后十分钟立即捞出。

7. 放入清水凉白开水冲洗掉油腻。

8. 泡椒倒入密封罐。

9. 加入一勺白醋。

10. 加入一勺白糖。

11. 加入柠檬片和小米椒，柠檬片不要放多了，放多了会发苦。

12. 最后把鸡爪放入密封罐中，腌制四个小时，最好过夜吃更入味。

玉米烧鸡爪

材料：

鸡爪6个.玉米1个、黄酒2汤匙、酱油1汤匙.姜5克.蒜5瓣、盐适量

制作过程:

1. 鸡爪洗净，剁成小块

2. 玉米切成小块。

3. 姜去皮切片，蒜瓣去皮拍碎

4. 起锅热油，加入鸡爪翻炒至变色

5. 加入姜蒜，炒出香味

6. 加入黄酒和酱油翻炒均匀

7. 加入玉米和少许清水，煮开后转小火炖15分钟

8. 最后加少许盐调味，稍加收汁即可。

极品鸡汁生煎包

材料：

鸡蛋1个、猪前夹肉300克、鸡爪冻400克.鸡爪300克、中筋面粉400克、干酵母粉6克、生粉15克、料酒15克.生姜数片、水1000克、盐3小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、盐1/2小勺、冷水250克.芝麻.葱花

制作过程:

1. 将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火

2. 滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上

3. 等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出

4. 切成小丁

5. 猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥

6. 将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

7. 面团：中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克br /面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状

8. 揉成光滑均匀的面团

9. 盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大

10. 面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟

11. 搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮

12. 包上肉馅，打褶，包成包子

13. 煎包br /将包好的包子底部刷上水

14. 放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻

15. 锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内

16. 加入清水，水量以刚好没过包子为宜

17. 盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干

18. 最后开盖撒上葱花即可。 主食、

秘制鸡爪

材料：

鸡爪500g、八角2个、桂皮2片、香叶4片、料洒适量、生抽适量、盐适量、十三香适量.姜适量

制作过程:

1. 鸡爪冲洗干净

2. 给鸡爪剪去指甲

3. 逐个剪完指甲的爪子合影

4. 锅里放入适量清水、倒入鸡爪，大火煮开后继续煮两分钟，捞出沥干水份

5. 准备所需材料，桂皮、八角、香叶洗净

6. 锅中热油，放入沙姜爆香

7. 倒入鸡爪翻炒片刻

8. 加入清水大致盖过鸡爪

9. 加入香叶、桂皮、八角、姜片

10. 翻拌片刻后，加入适量生抽、盐、料油

11. 拌匀后加入适量十三香

12. 大火煮开后，鸡爪移入砂锅

13. 沸腾中的鸡爪，煮吧煮吧，快点熟吧

14. 转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收浓汤汁即可

15. 盛盘上桌食用

盐焗鸡爪

材料：

鸡爪500克、盐焗鸡粉10克+10克、盐（参考量）10克+10克、栀子6颗、芝麻油1勺

制作过程:

1. 鸡爪剪去指甲。

2. 大火，炒锅放姜片料酒，煮开。

3. 放入鸡爪，焯5分钟。

4. 其中撇去浮沫。

5. 煮好的鸡爪捞出冲冷水，去除胶质。

6. 取个大盆，把鸡爪放入，放入盐焗鸡粉10克。

7. 放入盐10克。

8. 加点水，戴手套，把鸡爪抓均匀。

9. 腌2个小时左右。

10. 栀子拍碎，放入煮锅中。

11. 大火，煮锅中加入盐，注意不要加太多，不够咸后面再加。

12. 煮开后。

13. 放入腌好的鸡爪。

14. 中火煮15分钟，同时调味，盐焗汤味道比炒菜汁咸一点就好。同时不要老是翻动鸡爪，会容易破皮。

15. 煮好的鸡爪。

16. 把鸡爪捞出后，倒点芝麻油，轻轻抹均防粘。等鸡爪冷却后，放入冰箱盖保鲜膜冷藏一夜，鸡皮就会变爽口了。

泡椒凤爪

材料：

鸡爪500克.泡椒200克、白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、花椒十几粒、桂皮一段.生姜一块

制作过程:

1. 准备好原材料。

2. 鸡爪去掉指甲，切成块。

3. 准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。

4. 锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。

5. 用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。

6. 提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。

7. 泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。

8. 放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。

私房麻辣拌凤爪

材料：

鸡爪500g、料酒两勺.葱一小把、八角两个.生姜四片.大蒜3g、小米辣三四个.泡椒六七个、味极鲜半勺、辣椒油半勺、芝麻油半勺、盐三勺半、豆豉酱一小勺.香菜2g

制作过程:

1. 新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好

2. 逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊

3. 锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫

4. 沥水备用

5. 生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个

6. 大蒜生姜沫切小碎备用

7. 锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火

8. 再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，再熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时

9. 在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦

10. 我喜欢辣一点的，小米辣切细细的碎待用

11. 泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦

12. 锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】在呢就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大

13. 再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点，容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多

14. 再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油，

15. 少许盐，鸡粉

16. 豆豉酱一小勺，少许香菜碎末

17. 用筷子彻底的搅拌均匀，有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿

18. 可以放冰箱保存一个晚上更入味

柠香泡椒凤爪

材料：

鸡爪1斤、香叶适量、花椒适量.生姜1块.胡萝卜?根.柠檬5片、蒜瓣半头、生抽70克、料酒1勺、白糖2茶匙、醋50克、小米椒适量、凉白开适量

制作过程:

1. 鸡爪剪去指甲，剁成两半

2. 放入锅里，加入香叶、花椒、料酒煮熟

3. 煮熟的鸡爪过一遍冷水，洗掉浮沫，泡在冰水里(开水提前放凉，不能是自来水)

4. 胡萝卜切条

5. 蒜和生姜拍碎，柠檬用盐搓洗掉外皮的蜡，切片去籽

6. 碗里加入生抽、醋、糖、小米椒 ，小米椒的水也倒半碗进去，味道可以尝下够不够再调整

7. 加入鸡爪拌匀，包住保鲜膜放冰箱冷藏一夜，期间记得取出拌一下

网红柠檬百香果鸡爪

材料：

鸡爪800g.柠檬1个.洋葱半个.香菜2个.百香果3个、小米椒6个.蒜一头.葱2根.姜5片、料酒适量、盐1匙、生抽4勺、糖1匙

制作过程:

1. 鸡爪洗净，剪掉指甲，切成小块。

2. 锅内加水后放入鸡爪，料酒和姜片。

3. 大火煮15分钟左右，确保鸡爪煮熟，捞出用冷水冲掉浮沫，直至鸡爪完全降温。

4. 然后把鸡爪放入冰水中浸泡，这样会让鸡爪更Q弹。

5. 柠檬、洋葱、小米椒、葱、香菜、蒜、姜，洗净切好放入碗中，喜欢吃辣的可以多放一些小米椒。

6. 放入百香果、盐、生抽、糖搅拌均匀，喜欢酸点的可以多放百香果。

7. 把鸡爪倒掉冰水沥干，然后倒进腌料中，搅拌均匀，尝尝味道，可以按个人口味适当调整一下。

8. 最后放进冰箱冷藏4小时以上，时不时翻动一下，才更入味哟。

酱卤鸡爪

材料：

鸡爪适量、三生川麻婆豆腐酱适量、三生川干辣椒适量、三生川农家花椒适量.蒜适量.姜适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、食盐适量.小葱适量、食用油适量

制作过程:

1. 鸡爪放入锅中焯水，捞出，去除指甲，备用；

2. 起锅热油，放入麻婆豆腐酱，炒香；

3. 放入料酒;

4. 放入焯水后的鸡爪;

5. 加入适量水没过鸡爪,依次加入姜沫、蒜沫、桂皮、八角、干辣椒段;

6. 最后放入生抽、鸡精、食盐，将鸡爪浸透在作料中，炒匀；

7. 小火焖至鸡爪熟透，入味，汤汁收至粘稠出锅，撒上葱花即可。

香辣烧鸡爪

材料：

鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量.香菜少许、冰糖适量、八角1个.姜几片.蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺

制作过程:

1. 鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2. 鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。

3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4. 下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5. 加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

6. 然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7. 收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

8. 出锅后撒少许香菜或是小葱。

网红凉拌鸡爪

材料：

鸡爪500克、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙.姜两片.蒜三瓣、盐适量、八角2个、花椒10粒、香醋3汤勺、白糖1汤勺.柠檬1个.百香果1个、小米椒10个.洋葱半个.青椒两个.香菜适量

制作过程:

1. 鸡爪洗净，凉水下锅，加入姜片、八角、花椒、料酒，开大火煮20分钟把鸡爪煮熟。

2. 鸡爪煮熟后过一下凉水，这样的鸡爪吃起来更脆。捞出在斩成合适的小块，这样更方便入味。

3. 小米椒，姜蒜，洋葱，青椒切碎，柠檬切片，百香果切开，香菜切成断，备用。

4. 鸡爪里加盐、香醋、生抽、老抽、白糖和准备好的配料，拌匀。放入冰箱保鲜6个小时。

5. 成品出炉了，味道还不错。