​火锅油碟怎么调好吃 搭配忌过于花哨

火锅油碟怎么调好吃 搭配忌过于花哨

火锅油碟一是可以放凉食物，二是让食物提味，口感更佳。那么，火锅油碟怎么调好吃呢?接下来，小编教你调油碟的技巧。

火锅油碟怎么调

川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。

当然，相比于香油碟，也有人对这种原汤碟更对胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，锅底烧开直接舀两票原汤倒进去，麻得淋漓尽致之余，还能保持食物本身的鲜味。

油碟搭配忌过于花哨

很多人对于油碟都存在误区。比如在打油碟时，将很多种作料放在一起，以为这样可以吃到多种味道。其实不然。这样搭配后，反而会消除每种作料的特色，导致杂而不精。

打油碟不要太花哨，如红汤火锅最经典搭配：香油+大蒜+调味盐+葱花。这样才能吃出火锅本身的味道。

如果搭配过于花哨，就会极大减弱火锅原本的味道，同时也不利于降温和祛辛辣。

火锅油碟怎么吃

油碟用法即把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣酱等。再加入适量的味精和盐。口味重的可以舀一勺火锅里面的油。涮火锅的菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用。

常见的油碟配方

1、芝麻酱腐乳碟

常见指数：★★★★

芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥，再加点香菜、韭菜花，你莫说，这种油碟配老北京涮羊肉是比蒜蓉麻油好吃些哦。

2、 油碎碟

常见指数：★★★

蚝油、麻油、碎花生、香菜配蚝油，味道简直全面升华。