​披着羊皮的猪：卷毛猪

披着羊皮的猪：卷毛猪

看起来像羊，动起来像狗，养一只这种卷毛猪能让你同时拥有三种动物的体验，

这种猪其实叫“曼加利察猪”（匈牙利语：Mangalica），一种猪的品种，于19世纪时，在匈牙利培育出来。是欧洲一种未改良的猪油型品种，由野猪直接演化而来。曼加利察猪非常特别，外表类似绵羊。另外一个拥有长毛的猪种英格兰林肯郡卷毛猪目前已经灭绝。曼加利察猪选育的初衷是为了获取猪油。猪体形大圆。由于对猪油的需求下降，该品种的群体数量有所下降，目前为“稀有品种”。

曼加利察猪（Mangalica）或叫绵羊猪、卷毛猪，是一种有着匈牙利血统，身上面长着像是羊毛一样的卷毛。它的毛发可以是黑色或红色，但最常见的是金毛。曼加利察猪是现在唯一硕果仅存的有长毛的猪种，而且该品种在90年代时几乎灭绝，当时只有不到200头猪。

曼加利察猪被人类大量繁殖始于30年代，在奥匈帝国的大公Joseph Anton Johann(罗马帝国皇帝利奥波德二世的第七个儿子)，从塞尔维亚王子那边得到了一些舒马迪亚猪，并且与Bakony和Szalonta猪配对进行繁殖。繁殖出来的曼加利察猪有着卷曲如羊毛的毛发，并且非常容易就增加重量。起初，这只猪原本是皇室的保留品种，但由于其肉质味道鲜美就变的受欢迎，在19世纪末，它成为了猪只在欧洲的主要品种。

曼加利察猪不需要特别的照顾，并具有良好的育肥能力。事实上，曼加利察猪是在世界上数一数二肥的猪，他的体脂肪占体重的65％至70％。曼加利察猪被许多人被认为是世界上最美味的猪肉。红色大理石纹路的奶油白色脂肪，并富含Ω-3脂肪酸和天然抗氧化剂(anti-oxidant)。这是因为自然饮食、小麦、玉米和放养森林。因为它含有更多的不饱和脂肪，所以曼加利察猪的猪油较轻，而且熔点在较低的温度。

从19世纪初开始一直到1950年，曼加利察猪一直视匈牙利养殖户之间最流行的品种。曼加利察猪的脂肪，熏肉和香肠产品销售于在欧洲市场。由曼加利察猪猪油生产而成的蜡烛，肥皂和化妆品也受到相当多人的欢迎。

当人们得知饱和脂肪对于健康的危害，该品种的繁殖数量于20世纪中期迅速下降，取代了它的是有更多瘦肉和更快速增长的品种。到了70年代末，曼加利察猪的猪的踪影只能在国家公园和动物园被发现。

饲养曼加利察猪的意愿于1980年的中期又慢慢提升，匈牙利更于1994年成立曼加利察猪国家保护协会。在接下来的20年里，传统曼加利察猪香肠又再度的出现在匈牙利的传统市场里面。现在，在匈牙利每年有8000头母猪繁殖出60000只小猪。

在哪儿能看到曼加利察猪？？

Szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum（Skanzen）

匈牙利露天民俗博物馆

匈牙利露天民俗博物馆是匈牙利境内最大的户外博物馆，主要展示了传统民居从匈牙利各地迁徙的情形，博物馆是一个个独立的小村庄，园内有链接不同村子的小火车。在这里可以感受匈牙利六个地区的典型建筑和一些传统手工艺等。庭院里种满了植物和青菜，圈养着曼加利察猪、灰牛、绵羊，仿佛这些建筑里真的有人居住。博物馆区内的餐厅还提供着曼加利察猪、灰牛肉等传统匈牙利美食。博物馆区面积十分广大，建议安排半天以上的时间进行游览。

哪儿能吃到卷毛猪？

红色邮政车餐厅（ Vörös Postakocsi Étterem）

红色邮政车餐厅是一家经营了45年的匈牙利传统美食餐厅。在这里你能品尝到匈牙利地道的传统美食，以各种方式烹调的鹅肝（ libamáj ）、曼加利察猪（ Mangalica）、灰牛肉（Szürkemarha ）、牛肝菌（Vargánya gomba）等高级食材。还可以欣赏到当地纯正的音乐表演。建议提前预定。

每个工作日会有特色午餐。大厨将传统特色匈牙利风味与现代（潮流）菜肴完美结合。在这里你会有超赞的体验。