​正宗四川麻辣鸡爪的配方跟制作步骤，看了都会做，吃了停不下来！

正宗四川麻辣鸡爪的配方跟制作步骤，看了都会做，吃了停不下来！

需要准备的食材:

鸡爪 500克 小米椒和麻椒 适量 八角和桂皮 各一个 姜 一小块 酒酿汁 一至两勺 冰糖 一块 油 适量 盐 适量 生抽 适量 陈醋 少许 鸡精 少许 葱花 适量

制作步骤:1

鸡爪洗净.剪掉指甲！

步骤:2

鸡爪洗净切段，一个爪大概切三段（按个人的喜好大点小点都可以）。

步骤:3

锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.

步骤:4

煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉

步骤:5

煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！

步骤:6

煮好的鸡爪，捞出.凉水彻底清洗干净，放一旁控干净水。

步骤:7

锅里放油.（用水也可以比用油更容易掌控）放入冰糖.烧至冰糖全部融化.

步骤:8

变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.

步骤:9

上色后，放入小米椒.麻椒.姜丝翻炒。

步骤:10

放入生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！再倒上半罐啤酒，少量的温水（能盖过鸡爪就可以）

步骤:11

等煮沸后就转中小火慢炖。

步骤:12

30分钟过后放盐..然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！

步骤:13

收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀.撒上葱花就可以吃了！！

温馨提示:

不吃辣的可以不放辣椒.

不吃花椒的也可以不放.

没有冰糖可以用白糖代替.

炒糖色如果炒过头了会发苦.