​沿海地区常见海鱼，海产品图鉴

沿海地区常见海鱼，海产品图鉴

简单介绍一下沿海地区常见海产品

红石斑鱼

红石斑鱼：东星斑，鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，石斑是很凶猛的鱼，其肉质细腻香甜可口。

推荐烹饪方式： 清蒸，少许姜丝出锅淋上酱油。

河豚鱼：剧毒鱼

河豚鱼主要有：红鳍东方鲀、假晴东方鲀、暗纹东方鲀 该鱼含有毒素不要自行购买食用。

红石蟹

赤甲红海蟹是海蟹中的一种，因其腹部和腿缘略呈红色，称之为赤甲红或石甲红。赤甲红海蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血的功效

营养价值高，兼具药用价值食疗作用。

多宝鱼/比目鱼

学名：圆斑星鲽，俗称花斑宝、花片、鼓眼，分布于我国、朝鲜及日本北部海区，是高档食用鱼类。该品种属较低水温的品种，生长速度较慢肉质鲜美，营养价值高。

石尋

赤甲红海蟹是海蟹中的一种，乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

各种甲壳类干货

对虾

对虾 学名东方对虾，又称中国对虾，中国明对虾和斑节虾。对虾属个体大，通称大虾，整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤等。

小黄鱼，龙鱼，乌贼

青蟹

青蟹，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹（俗称膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色。

虾

弹涂鱼

营养价值

弹涂鱼体形虽小，但肉味鲜美细嫩，营养丰富，含有常见的16种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸。[6]

药用价值

大弹涂鱼干燥全体入药，具有滋补肝肾、益气助阳功效。主治适用于肾虚阳痿、腰膝酸痛、耳鸣耳聋、重听、眩晕等病症

鸡鱼

花身鯻

丁公鱼，斑猪、茂公、唱歌婆、花身鸡、鸡仔鱼、等

经济性食用鱼，小至中型食用鱼，经济价值高， 清蒸 、 红烧 、煮汤皆适宜。 以夏、秋两季较常见其渔获。

中华鲟

经济性食用鱼，小至中型食用鱼，经济价值高， 清蒸 、 红烧 、煮汤皆适宜。 以夏、秋两季较常见其渔获。经济性食用鱼，小至中型食用鱼，经济价值高， 清蒸 、 红烧 、煮汤皆适宜。 以夏、秋两季较常见其渔获。

皮皮虾

红姑鱼

鲍鱼

辣螺

辣螺可鲜食，稍有辣味。

药用：软坚散结，清热解毒

彩雕/娃娃鱼

中华鲎（马蹄蟹：国家保护动物！捕食者奖励银手镯一对儿！）

沙尖鱼

沙尖鱼

沙尖鱼，又称沙鲮、沙钻、船丁鱼、麦穗，北方地区常称沙丁鱼，南方地区叫沙尖鱼，规属海水鱼；肉质鲜美，既是经济性食用鱼又是著名的沙岸游钓鱼种。

含脂肪高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口； 据有关资料介绍，沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

黑雕鱼

黑鲷为各地鱼市场上常见的高级食用鱼，味道鲜美，料理方式以红烧或盐烤为主，若为新鲜鱼体，亦可制成生鱼片食之。

黄翅鱼

黄翅鱼又名 黄鳍棘鲷为优质鱼类，肉质鲜美，营养价值较高，口感极佳，向来被港、澳、穗、深等地市场视为高值的海鲜品种，有“海底鸡项”之称。幼苗经过驯化后可放养于淡水，是海淡水养殖的优质鱼种之一。

红海蛎（外壳是海蛎壳，内部像扇贝）

红海蛎外壳