​万博教你一道清炖鱼翅，鱼翅泡在鸡汤里吃，味道别提多美味了

万博教你一道清炖鱼翅，鱼翅泡在鸡汤里吃，味道别提多美味了

万博清炖鱼翅做法：

用料：

水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。

1、万博将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。

2、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁（约一大碗即可），除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

4、另外炒一小碟绿豆牙菜，与鱼翅同时食用即可。

万博奉化芋头做法：

原料：

芋艿约650克、水发海参25克、水发香菇25克、火腿25克、熟鸡脯肉25克、青豆25克、胡萝卜5克。

1、万博将芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。

2、海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。

万博蚝皇凤爪做法：

原料：

大鸡脚750克，葱、姜块各20克，酱油、蚝油各30克，味精、大茴香、陈皮各15克，精盐、花椒、香油各10克，白糖50克，料酒25克，胡椒面5克，花生油、汤各1000克。

1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀。

2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡2小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂， 捞起鸡爪，留原汁。

3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀。