羊肉馅饺子的做法最正宗的做法(怎么做才能让饺子馅鲜香不膻)
羊肉馅饺子的做法最正宗的做法(怎么做才能让饺子馅鲜香不膻)
我是做手工饺子馄饨的三姐,喜欢我的文章请点“关注”,谢谢大家。
羊肉有点膻腥味,许多人不喜欢吃,也包括我。我以前从不会主动去买羊肉,因为不喜欢吃,所以我也不会用羊肉做菜,我们家一年到头都不会吃一次羊肉。
我冬天特别怕冷,晚上睡觉如果不用电热毯,一晚上被窝都暖不热,属于典型的“冷血动物”。后来听人说常吃羊肉可以让身上暖和起来,所以尝试着吃了几次羊肉火锅,可能是麻辣味掩盖了羊肉的膻味,羊肉火锅吃起来还不错。慢慢的也接受了羊肉的味道,好象没有了原来非常抗拒的腥膻味。所以说有些事情不能先入为主,亲自尝试过,也许会有改变的可能。
羊肉北方人吃得多些,特别是回族人不吃猪肉,羊肉成了日常餐桌上最主要的肉类。新疆的羊肉串,蒙古的烤羊腿,西安的羊肉泡馍,这些地方美食在许多城市里都有分店。由于湖南人爱吃米粉,最近几年又流行吃羊肉米粉,我的店子附近就有一家羊肉米粉店,生意还不错,看来羊肉还是有很多人爱吃。
羊肉分山羊肉和绵羊肉,山羊肉膻味重,肉质紧有嚼头,适合烤羊肉串和炖着吃。绵羊肉肉质细嫩,腥膻味也小些,所以用绵羊肉包饺子最合适。因为希望吃羊肉能改善我畏寒的体质,所以年前托家里人,在老家买了几斤上好的绵羊肉,准备在休息时包些羊肉馅饺子,冻在冰箱里慢慢吃,希望能对身体有些好处。
没想到碰到疫情,家里和店里的面粉正好都用完了,买不到合适的面粉,所以羊肉就一直就冻在冰箱里,最近才想起了冰箱里的羊肉。今天就给大家分享我第一次包羊肉馅饺子的过程,希望大家评论指导,也希望对大家有所帮助。羊肉馅饺子怎么做,才能让饺子馅鲜香不膻,三姐分享第一次调羊肉馅的窍门。
食材
羊肉馅食材:绵羊肉1000克、洋葱500克、料酒20克、盐10克、生抽10克、老抽10克、十三香5克、胡椒粉5克、白糖5克、鸡精5克、味精5克、蚝油100克、姜末50克、生姜花椒水100克、料油200克、花椒油20克
饺子皮食材:1000克高筋面粉、2个鸡蛋、5克盐、500克清水
一,和面
把1000克高筋面粉打入2个鸡蛋、加入5克盐、慢慢倒入500克清水搓成面絮,然后揉成面团,盖上湿布或保鲜膜醒面二十分钟。
二,制作羊肉馅饺子过程
1,调羊肉洋葱饺子馅
把1000克绵羊肉剁碎,加入料酒20克、盐10克、生抽10克、老抽10克、十三香5克、胡椒粉5克、白糖5克、鸡精5克、味精5克、蚝油100克、姜末50克搅拌均匀,慢慢分多次打入100克生姜花椒水,把羊肉馅搅打上劲后加入20克花椒油拌匀,然后把500克洋葱切碎加入羊肉馅里拌好,最后加入200克料油拌匀即可。
2,擀饺子皮包饺子
把和好的面团搓成长条,揪成挤子按扁,擀成八公分左右的圆形饺子皮,就可以上手包饺子了,无论你把饺子捏成什么样子,只要饺子能捏紧就行,煮好的饺子不破皮漏馅,就算成功了。
因为我今天包的饺子比较多,家人也不太爱吃羊肉馅饺子,所以把饺子全部一个个摆好,放冰箱里冷冻了,只留最后几个下锅煮熟我自己吃。
因为吃羊肉馅饺子是希望能改善我畏寒的体质,所以我把它当成治病的食物来吃,对味道本就不抱什么希望。可没想到饺子煮好后,尝了几个,真是让人惊喜,味道非常出彩,让儿子和老公尝了也都说好吃。
可能是我为了去除羊肉的腥膻味,在饺子馅里加了20克花椒油和500克洋葱的缘故,羊肉馅饺子完全没有异味,反而比猪肉馅有种别样的鲜香,都说最初的“鲜”字是从羊肉上得来的,看来一点都不假。朋友们以后调羊肉馅饺子,记得加点花椒油和洋葱,用开水泡生姜和花椒水打入羊肉馅里,做到这几点,羊肉馅鲜又不膻,千万别搞错哦。
今天第一次做羊肉馅饺子,非常成功,分享给大家,仅供参考。如果你怕吃羊肉上火,肉馅里不要加生姜,因为羊肉本身吃多了容易上火,再加上姜会让偏热体质的人受不了。羊肉馅饺子这样做才能鲜香不膻,三姐分享第一次成功做羊肉馅饺子的窍门。
我是做手工饺子馄饨的三姐,开店十年,如果我的文章对你有所帮助,请点赞、评论、加分享,“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法,谢谢。
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