​干烧大明虾的高档做法 浅谈干烧深海大明虾做法及酱汁

干烧大明虾的高档做法 浅谈干烧深海大明虾做法及酱汁

干烧深海大明虾这道菜在全国各地都特别流行，很多大型餐饮名店都有自己制作方法。各有千秋，我根据我们东北的地方口味研制一款酱汁来做这款干烧深海大明虾，希望和大家一起探讨。

制作干烧汁：

锅内放入色拉油20克，烧至五成热是下入猪肉沫20克，葱花2克，姜沫3克，中火炒香下入番茄沙司20克，剁碎郫县豆瓣酱15克，酒酿15克，小火炒香在倒入鲜汤30克，盐1克，鸡精2克，冰糖15克，白砂糖5克，小火熬制粘稠即成为一款新派干烧汁。

下面我为大家讲解一下我们这里干烧深海大明虾做法：

01取深海大明虾2只（约400克），绞去虾须和背里面的沙虾，备用

02锅内放入色拉油1000克，烧至7热时下入大明虾，炸至色泽金黄，捞出备用。

锅内放入少许底油，在放入60克干烧汁，清水100克，小火㸆至汤汁浓稠，淋入红油15克，香油2克既成

由于这款酱汁加入番茄沙司，所以做好的成品颜色特别红亮，非常有食欲。