东北冻柿子制作方案
2025-03-28 16:12 来源：网络 点击：
东北冻柿子制作方案
各位果商果农朋友大家好，我是您身边的催熟保鲜工程师宴君，今天应朋友的要求聊一聊东北冻柿子的保鲜工艺。
1做冻柿子一定选择甜柿，不能用脆柿，因为甜柿发软才可以做冻柿子，而脆柿不具备这样的功能，甜柿的产地山西运城，陕西渭南和咸阳，桂林的月柿不适合做冻柿子。
2选择甜柿用催熟剂进行催熟，我推荐陕西金亮的催熟剂催熟效果最好。
3柿子采摘好，催到半熟，效果就是用手指按有老豆腐的感觉。或者掰开柿子的果核可以分开两半，一般成熟度不到的柿子果心掰不开，到这个程度入库，这个催熟时间大概50小时左右，库房温度在0下22到24度速冻既可。
注意事项，
1）先联系好冷库柿子程度一到马上入库。
2）统一催熟，不能分阶段采果，分阶段催熟，要采购柿子够量一起催熟避免成熟度不均匀。
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